新・野菜の便利帳　健康編

野菜を栄養面から詳細解説。データは7訂食品標準成分表に準拠しています

「野菜が体にいいことは知っているけど、どうすれば効率的に栄養素をとれるの？」。本書はそんな疑問にズバリと答えます。食品成分表はもちろん、有効な調理法、保存方法、効果アップの食べ合わせなど、栄養に関するあらゆる情報を集めました。「セロリ—は小さくして、よく噛むこと」「やまのいもをさわると手や口のまわりがかゆくなるのは」などのトピックスも充実しています。